¡Temporada de Asados!

2 de julio de 2021

Consejos de los expertos para un gran asado

Limpia tu asador antes de usarlo. Un asador sucio resulta en comida sucia – con sabor a quemado y no muy sano. Lo mejor es comprar uno de esos cepillos de alambre y raspar la parrilla siempre antes de usar tu asador. En su defecto puedes tomar un poco de papel aluminio, hacer una bola del tamaño de una de tenis y limpiar como si fuera el cepillo. Hay algunas personas que calientan un poco la parrilla antes de limpiar pero nosotros hemos encontrado que es mejor cuando esta fría.
Usa aceite. Una vez que esté limpia la parrilla, embarra de aceite para evitar que se pegue la comida.
Deja que los alimentos tomen temperatura ambiente. Mucha gente comete el error de poner la comida en la parrilla directamente del refrigerador, especialmente la carne/pollo/pescado. Acostumbra sacar los alimentos cuando menos 1 hr. antes para que tomen temperatura ambiente.
Sazona con anticipación. Hay expertos que recomiendan agregar la sal y pimienta al mismo tiempo que sacas los alimentos del refrigerador, osea, 1 hr. antes de cocinar. De esta forma, dicen, ayuda a formar una corteza que dará gran sabor y apariencia. Sal de mar o del Himalaya es lo recomendado.
Precalienta la parrilla. Es importante calentar la parrilla uniformemente y que llegue a buena temperatura. Trata de prender el carbón/madera con el mayor tiempo posible de anticipación. ¿Haz pasado por un restaurante de parrilla un par de horas antes de que abra las puertas? ¡Siempre tienen el carbón ya encendido!
¿Carbón o Briquetas? El debate continúa. Los conservadores (no, esos no) insisten en usar trozos grandes e irregulares de carbón, mientras algunos de los campeones de los asados prefieren la uniformidad de las briquetas. Lo cierto es que realmente no importa siempre y cuando no uses carburantes artificiales para encenderlo. Además, no dejes de hacer la pequeña inversión en una chimenea de metal que facilita el encendido enormemente. Haznos caso, no te vas a arrepentir. ¡Adiós a luchar para prender el carbón!
El menú perfecto para tu asado. ¡Ah caray! ¿Y como saben que me gusta?, pensarás. Pues no sabemos, pero lo que si te podemos recomendar es planear un menú sencillo, por ejemplo pechugas de pollo BBQ acompañadas de calabacitas, o un pescado entero acompañado de esparragos. ¿Porqué? Porque lo que tienes que hacer es planear algo sencillo, que pùedas cocinar al mismo tiempo y convivir con los demás. El asado es un evento social donde se disfruta cocinar pero no se trata de dejar a tus invitados ¡abandonados toda la tarde! o terminar agotado de tanto "trabajar". Mientras menos variedad y más frescos ingredientes mejor.